訳あり Amazon.co.jp: スライス パストラミ 鯖のスモーク ディメール 干物・燻製

• 内容量：50g×15パック
• 産地：国産
• 賞味期限：冷凍180日（解凍後は要冷蔵で7日）
• 解凍方法：パックのまま溜め水に入れ約15分
• 調理方法 ：酒の肴やサラダに、解凍後そのままお召し上がりください。ぼくは猟師になった 千松信也 獲ってさばいて食べる。京都の山から見つめ考えたこと。

【素材の旨みを冷燻製法が引き出します】
燻製には、燻す温度帯によって「熱燻」「温燻」「冷燻」の3製法に分けられます。大容量800g は4月25以降 天然山蕗 ふき 蕗 野蕗。 当店の燻製はその中から「冷燻」製法にこだわります。旅するマメしば 北海道限定 北海道カニツメバージョン。 桜のチップを燻し発生する煙を、20度以下に冷やし、「冷たい煙」を鯖に吹き付けることで、 表面を桜の香りで包み込み、原料内部には余分な熱を加えない… この製法で、内部に余分な熱が加わることなく、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がります。美しく枯れる。。 【国家資格一級製造技能士が造る絶品燻製】
ハム・ソーセージ・ベーコン製造のプロが開発した、八戸前沖鯖の旨みを十分に引き出した「鯖の冷燻」をはじめ、厳選された素材を使った絶品の燻製製品。【お土産】塩引き鮭 切り身・5切入×2点セット／新潟村上の伝統の一品。 手間を惜しまず低温でじっくりと燻した最上級の美味しさ、日本酒、焼酎はもちろん、ワインやハイボール等にも合います